Coup de gueule du jour : Le contrat « brasseur »

Je me souviens – il y a peu – avoir échangé sur l’importance d’indiquer le site de production sur les étiquettes de bière. Cependant, si nous, professionnels et passionnés, lisons les étiquettes, qu’en est-il du consommateur « lambda »? Il est donc de notre devoir de l’informer tout en exigeant que ces informations soient clairement précisées sur l’étiquette.

L’information reste essentielle, la qualité aussi! J’en arrive au sujet – plus grave encore – qui est le système, largement établit en France, des contrats « brasseurs ». En France, il concerne un établissement CHR* sur trois. Cette proportion s’élève à huit sur dix à Paris.

Le Festii’Bière 2013

Arrivée 11h22, gare de Calais Frethun (dans min coin, on aime bien dire « 6-2 méfie-te! ») et direction la Cité Europe pour le Festii’Bière. J’ai rendez-vous à 12h30 à Terre de Boissons, un MEGAstore (immense quoi) de boissons où se côtoient vins et bières. Je suis en avance. J’en profite donc pour faire le tour du propriétaire et apprécier l’ambiance hors public, c’est toujours très instructif. Et puis, les rayons sont véritablement impressionnants. Même si j’ai eu l’occasion de boire une grande quantité des bières exposées (et je vous assure que je n’exagère pas…), j’arrive à dénicher quelques brasseries anglo-saxonnes et françaises fortes intéressantes.

Mon entretien avec Daniel Thiriez

Voici l’intégralité mon entretien avec Daniel Thiriez.

Brasserie Thiriez – Episode #3

Suite et fin de mon entretien avec Daniel Thiriez où il est question d’inspirations et de qualité de la bière!

Mes bonnes adresses à Montréal

Comme j’aime à le dire souvent, j’ai eu la chance d’être accueillie par Stéphane Ostiguy de Dieu du Ciel! J’étais en quelque sorte une VIP. Et j’adore être VIIIP! Ma semaine – trop courte – a été dense. Je vous liste ici les endroits que je vous conseille si vous êtes de passage à Montréal. Il m’en reste encore un paquet à voir… Je vais devoir y retourner!

L’Art de brasser (1843) VS Les Saveurs gastronomiques de la Bière (2013)

Il y a de belles découvertes à faire sur le site de la Bibliothèque nationale de France : www.gallica.fr. Alors que j’en suis à la page 14 du livre « Les Saveurs gastronomiques de la Bière » de David Lévesque Gendron et Martin Thibault, je retrouve dans un livre « L’art de brasser » de 1843 – 170 ans quand même – le même discours.

Ma cueillette du jour au dépanneur Au Coin Duluth et autres choses….

Ma valise n’étant pas pleine, j’ai pas pu m’empêcher de passer au dépanneur Au coin Duluth, voici ce que j’y ai glanné :

Ma cueillette du jour au dépanneur Peluso!

Voici ce que j’ai pioché au dépanneur Peluso, LE dépanneur de bières de Montréal! En effet, je n’ai pas été déçue par le choix et je me suis régalée les yeux. 3 heures pour choisir 5 bouteilles parce que je peux pas en porter plus avec mes petits bras. Donc, dans mon panier y avait :

Les 25 ans du Vermont Pub & Brewery, USA.

Vermont Pub and Brewery

Pour ma seconde visite de brasseries, rien de moins que le Vermont Pub&Brewery de Burlington. Ce pub-brasserie, créé par Greg Noonan et sa femme Nancy en automne 1988, fêtait ses 25 ans. Une belle occasion d’y aller d’autant plus que ce pub est une référence dans le monde de la bière nord-américaine.

Brasserie Thiriez – Episode #2

Voici la suite de mon entretien avec Daniel Thiriez dans lequel il nous parle de ses bières et des tendances à venir.